清真饭店最忌讳的是提供非清真食品或使用非清真食材。清真饭店需严格遵守清真食品的制作和准备要求，确保所有食物都符合教的饮食规定。此外，清真饭店对于卫生和食品质量也非常注重，违反卫生标准或使用低质量的食材都是被严厉忌讳的行为。