1、芋头去皮准备好。
2、切成滚刀块。
3、起锅，放油，爆香葱花。
4、放入芋头块翻炒一分钟。
5、加入清水没过芋头块。
6、加入胡萝卜丁，中火炖10分钟左右。
7、汤汁收尽后，加入一点葱花，盐，味精，出锅，装盘。